-
Quel robot choisir pour la préparation des légumes et crudités en restauration scolaire ?...
26 Feb 2020Avec l’évolution de la réglementation nutritionnelle, les Chefs de la restauration scolaire sont amenés à proposer plus de crudité...
-
Choisir les bonnes options lors de l'achat de son lave-verres professionnel
10 Feb 2020Pompe de vidange, adoucisseur, osmoseur ? Sont-ils indispensables pour mon lave-vaisselle ou lave-verres ? Parmi l'ensemble des ap...
-
La MARCHE EN AVANT : Comment l'appliquer en restauration ?
04 Feb 2020La Marche en Avant dans la cuisine d'un restaurant repose sur une règle simple : un produit entrant dans une "zone propr...
-
La Marche en avant - Quand l'organisation sert la sécurité alimentaire
28 Jan 2020La marche en avant est un principe d’organisation en cuisine professionnelle et de sécurité alimentaire, qui conditionne la concep...
-
Hygiène & HACCP : Comment stocker vos produits frais et secs ?
23 Dec 2019La conservation des aliments en restauration CHR réponds à des normes précises. Qu’il s’agisse de stockage au froid ou au sec, vou...
-
Cahier des charges "Stop Essuyage" - Lave-verres avec osmoseur
17 Nov 20191 Les critères à respecter lors du choix de votre lave-verres Jusqu'au 31 décembre 2020, l’Assurance maladie - Risques p...
Tous les conseils dont vous avez besoin en restauration
Menu
