Tous les conseils dont vous avez besoin en restauration

Le coin recettes [Pâques] – Mousse au chocolat

Un magazine fait avec amour par Négoce CHR
Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur email
Recettes culinaires Négoce CHR
Pour 4 personnes

150 g de chocolat noir
125 g de sucre
1 L d’eau
5 blancs d’œufs
1/4 de litre de crème fouettée

Préparation

20 minutes

Difficulté

Facile

C’est Pâques et qui dit Pâques dit chocolat ! Alors pour satisfaire les gourmands, notre chef Coline Faulquier vous a concocté une recette simple et rapide de mousse au chocolat.

L'avis de Coline Faulquier :

Notre ambassadrice a testé par la même occasion l’armoire positive FKV5440 de la célèbre marque Liebherr pour la conservation de ses aliments. L’avis de Coline : « Le point fort de cette armoire est vraiment son froid ventilé. Lorsqu’on ouvre la porte, le ventilateur se coupe afin de garder l’énergie. Ce système de refroidissement conserve longtemps, sans odeurs ni humidité. ». Cette armoire positive possède une plage de température de +1°C à + 15°C. Elle comprend une finition professionnelle avec affichage digital de la température, poignée en métal et verrou. Son intérieur est modulable et sa capacité de charge par grille de support est de 60 kg.

armoire positive FKV5440 de la marque Liebherr

La Recette pas à pas :

  • Faire fondre le chocolat noir et le sucre au bain marie avec un décilitre d’eau ; donner 3 mn d’ébullition.
  • Battre les blancs d’oeufs en neige ferme. Il est important de leur incorporer un maximum d’air.
  • Incorporer les blancs au mélange chocolat/sucre.
  • Battre à la maryse la composition jusqu’à refroidissement complet avant d’y incorporer la crème fouettée non sucrée.
  • Faire prendre la mousse au chocolat au moins trois heures au  sein de votre réfrigérateur professionnel
  • Sortir la mousse au chocolat 15-20 minutes avant dégustation.

 

Bon appétit !

Partager sur facebook
Partager sur twitter
Partager sur email
Laisser un commentaire

Votre adresse de messagerie ne sera pas publiée. Les champs obligatoires sont indiqués avec *

Abonnez-vous à
notre pause gourmande !

Ne ratez plus aucun article de nos experts.