Les articles les plus lus

Hygiène & HACCP : Comment stocker vos produits frais et secs ? La conservation des aliments en restauration CHR réponds à des normes précises. Qu’il s’agisse de stockage au froid ou au sec, vous devez respecter des règles strictes. Nous vous orientons sur les poi... 1.6k views | posted on 23 décembre 2019 | under Conseils Cuisine
La MARCHE EN AVANT : Comment l’appliquer en restauration ? La Marche en Avant dans la cuisine d'un restaurant repose sur une règle simple : un produit entrant dans une "zone propre" ne doit en aucun cas retourner en stockage "sale". Cela consiste à... 1.6k views | posted on 4 février 2020 | under Conseils Cuisine
Crèche : Comment remettre en température les repas ? Vous travaillez en crèche ou en structure d’accueil pour enfant et vous souhaitez vous équipez pour la remise en température des repas ? Pour faire le bon choix, vous devez prendre en... 510 views | posted on 14 février 2020 | under Guides Matériels
Comment fonctionne un lave-vaisselle professionnel ? Le lave-vaisselle : un révolution pour les particuliers et professionnels Le lave-vaisselle a révolutionné le quotidien de milliers de famille mais aussi celui des restaurateurs ! Grâce à son ut... 283 views | posted on 24 juin 2020 | under Guides Matériels
Pourquoi choisir du Schott Ceran® pour vos plaques à induction pro ? Les plaques de cuisson SCHOTT CERAN® : un produit fiable, de grande qualité et respectueux de l'environnement Les plaques à induction en SCHOTT CERAN® sont de plus en plus présentes dans le... 236 views | posted on 3 février 2020 | under Guides Matériels
Comment nettoyer votre friteuse professionnelle ? Le nettoyage d'une friteuse professionnelle doit se faire régulièrement, en fonction de la fréquence d'utilisation de votre appareil. Son entretien requière un nettoyage quotidien ainsi qu... 165 views | posted on 3 février 2020 | under Guides Matériels
Quelle différence entre four mixte et four à convection professionnel ? Quelle différence entre four mixte et four à convection professionnel ? Four mixte ou four à convection ? Avec humidificateur ? Avec vapeur ? Le choix est vaste et on peut rapidement être dépassé.&nbs... 165 views | posted on 12 février 2020 | under Guides Matériels
Quel four mixte professionnel choisir ? En restauration professionnelle, un four mixte est indispensable et irremplaçable. Mais parmi l’étendu de l’offre et la multitude de marques, difficile de s’y retrouver ! Le four mixte est au cœur des... 150 views | posted on 14 février 2020 | under Guides Matériels
Pourquoi choisir un lave-verres avec osmoseur ? Pour des résultats de lavage incomparables... Dans les régions où l’eau est calcaire, l'installation d'un adoucisseur avant l’arrivée d’eau d'un lave-vaisselle ou lave-verres est nécessaire afin d... 115 views | posted on 14 février 2020 | under Guides Matériels
Quelle différence entre une trempeuse et tempéreuse à chocolat ? Faire fondre du chocolat et le travailler en pâtisserie ne relève pas du hasard. Il faut être précis et suivre une courbe de température précise à chacune des étapes afin d’obtenir un chocolat fluide... 100 views | posted on 29 janvier 2020 | under Guides Matériels

Abonnez-vous à
notre pause gourmande !

Ne ratez plus aucun ipsum dolor sit amet, consectetur adipiscing elit.